Mô tả quy trình CN/TB:

Tỏi đen là sản phẩm được sản xuất từ tỏi trắng. Quá trình  lên men nhiệt - Ẩm trong khoảng thời gian dài, tạo ra các hợp chất mới (Polyphenol; S-Allyl; SOD enzyme,….) giúp cho tỏi đen có tính kháng oxy hóa rất cao. Sản phẩm tỏi đen có tính kháng oxy hóa rất cao. Sản phẩm tỏi đen có vị ngọt, mùi thơm đặc trưng; đặc biệt là không còn mùi vị hăng cay như tỏi trắng. Tỏi đen được phổ biến rộng khắp không chỉ ở hương vị đặc trưng mà còn có những tác dụng tốt cho sức khỏe.

- Quy trình công nghệ: Tỏi khô à Phân loại, làm sạch à Xử sạch à Xử lý à lên men nhiệt ẩm à Sấy ổn định à Đóng gói à Sản phẩm tỏi đen.

Công suất: 30 kg sản phẩm/ngày

Các lĩnh vực có thể áp dụng CN/TB:

- Ngành công nghệ chế biến thực phẩm.

Ưu điểm của CN/TB:

- Có thể mở rộng quy mô lên gấp 2-3 lần.

Mức độ phát triển CN/TB:

Đã sử dụng để sản xuất ở quy mô pilot.

Yêu cầu kỹ thuật trong vận hành, lắp đặt:

- Nhân lực: 10. Trong đó kỹ sư, KTV: 02; Công nhân: 08.

- Năng lượng: Điện: 300 KW/ca/8h; khí đốt, hơi

- Nhà xưởng đất đai: 800-1.000 m².

- Nguyên liệu: Tỏi khô, phụ gia.

Chào giá tham khảo:

- Giá bán công nghệ: 80-100 triệu đồng

- Giá bán máy móc thiết bị: 1.000-1.500 triệu đồng.

Thời gian và hình thức bảo hành:

- Thời gian chuyển giao bí quyết công nghệ và đào tạo: 3 tháng

- Hỗ trợ kỹ thuật: 6 tháng.