Mô tả quy trình CN/TB:

- Thạch dừa là sản phẩm được lên men từ nước dừa, hàm lượng chất xơ rất cao. Là món ăn tráng miệng rất phổ biến, còn được dùng để phối chế với một số loại món ăn khác.

- Quy trình công nghệ: Thạch dừa khô --> Ngâm, rừa --> Đun sôi --> Phối chế --> Nấu --> Vô bao bì --> Thanh trùng --> Bảo ôn --> Dán nhãn --> Thành phần.

- Công suất: 1.000 kg sản phẩm/ngày.

- Đạt TCVN.

Các lĩnh vực có thể áp dụng CN/TB:

- Ngành công nghệ chế biến thực phẩm.

Ưu điểm của CN/TB:

Quy trình công nghệ phù hợp điều kiện sản xuất quy mô vừa và nhỏ, hộ gia đình.

Mức độ phát triển của CN/TB:

Đã sử dụng để sản xuất ở quy mô công nghiệp.

Yêu cầu kỹ thuật trong vận hành, lắp đặt:

- Nhân lực: 5 người. Trong đó kỹ sư/KTV: 1, công nhân: 4

- Năng lượng: Điện 7,5 KW; khí đốt, dầu hơi nước: 200 kg hơi/giờ

- Nhà xưởng, đất đai: 200m²

- Nguyên liệu: Thạch thô, đường, phụ gia, hương liệu.

Chào giá tham khảo:

- Giá bán công nghệ: 20-25 triệu đồng.

- Giá bán máy móc thiết bị: tùy thuộc vào quy mô sản xuất (800 triệu – 1 tỷ đồng)

Thời gian và hình thức bảo hành:

- Thời gian chuyển giao bí quyết công nghệ và đào tạo: 1 tháng.

Hỗ trợ kỹ thuật: 3 tháng.

Xuất xứ của CN/TB:

Là kết quả nghiên cứu đề tài cấp cơ sở của đơn vị.