Mô tả quy trình CN/TB:

-          Quả tươi - Rửa sạch -  Để ráo nước - Ngâm nước muối -  Đóng bao -  Bảo quản quả tươi - Ép dịch - Lọc - Thanh trùng - Đóng thùng - Bảo quản dịch ép tươi - Dịch ép tươi bảo quản.

-          Quả tươi - Rửa sạch - Để ráo nước - Ngâm nước muối - Đóng bao - Bảo quản quả tươi - Ép dịch - Lọc - Cô đặc - Đóng thùng - Bảo quản dịch ép tươi - Dịch ép tươi bảo quản.

-          Nguyên liệu: Quả giả tươi, sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế bảo quản dưới 1 rtong 3 dạng sau: quả tươi bảo quản, dịch ép tươi bảo quản và dịch cô đặc bảo quản.

-          Rửa sạch, để ráo nước: Sau đó quả được rửa sạch và để ráo nước

-          Xử lý nước muối: Quả đã ráo nước được xử lý nhúng trong dung dịch muối ăn nồng độ 5% trong thời gian 5 phút

-          Bao gói: quả đã xử lý trong các túi PE độ dày 0,03mm, kích thước túi 50x100cm, mỗi túi chứa 20kg quả

-          Bảo quản: Đặt các túi quả điều nơi khô mát trong phòng bảo quản đã được vệ sinh sạch sẽ.

-          Đối với dịch ép tươi bảo quản, và dịch cô đặc bảo quản có thể sử dụng quả điều tươi mới thu hái hoặc quả điều sau khi bảo quản đem ép lấy dịch, loại bỏ bã thải để thu hồi 63-65% dịch ép

-          Lọc: Dịch ép được đem lọc bằng vải voan 2 lớp để tạo dịch lọc

-          Thanh trùng: Với dịch tươi bảo quản, dịch lọc được đem thanh trùng bằng cách đun sôi theo công thức 15-20-15/100

-          Bảo quản: Dịch đã thanh trùng được đóng trong các thùng nhựa

-          Cô đặc: Với dịch cô đặc bảo quản. dịch lọc được cô đặc ở áp suất thường

-          Bảo quản: Dịch cô đặc được đóng thùng nhựa, đậy nắp kín rồi bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thường

-          Chất lượng bảo quản: Quả điều tươi bảo quản trong thời gian từ 1-5 ngày. Dịch tươi có thể bảo quản trên 2 tháng, dịch điều cô đặc có thể bảo quản trên 6 tháng với các chỉ tiêu chất lượng thay đổi không đáng kể.

Tiêu chuẩn đạt được: TCVN

Yêu cầu kỹ thuật trong vận hành lắp đặt:                    

-          Nhân lực: 1

-          Kỹ sư:

-          Công nhân kỹ thuật: 1

Lĩnh vực áp dụng: Công nghiệp đồ hộp, rau quả và thực phẩm cô đặc

Mức độ phát triển: Sản xuất thử nghiệm

Ưu điểm CN/TB: Công nghệ đơn giản; chi phí rẻ; thích ứng với nhiều đối tượng sản xuất nông nghiệp

Phương thức chuyển giao:

Đào tạo

Mức độ hoàn thiện và độ tin cậy CN/TB:  Được hoàn thiện năm: 2003