CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA TRÁI CÂY

Mô tả quy trình công nghệ, thiết bị: 

Quy trình công nghệ chế biến sữa chua trái cây gồm các bước như sau: (1) Trái cây đạt độ chín sinh lý được tách thịt quả, chần để vô hoạt enzyme hóa nâu và nghiền mịn với nước (tỷ lệ thịt quả: nước = 1: 2). (2) Xử lý enzyme pectinase để tăng hiệu suất trích ly dịch quả. (3) Dịch quả được phối trộn với dịch sữa và thanh trùng ở 85°C, 15 phút, làm nguội xuống 26÷29°C, phối men Kefir và lên men 20÷24 giờ ở 26÷29°C. (4) Dừng quá trình lên men ở 2÷4°C bằng tủ mát.

Lĩnh vực áp dụng: Thực phẩm và đồ uống

Ưu điểm của công nghệ, thiết bị: Công nghệ tạo ra sản phẩm sữa chua trái cây từ 100% dịch trích trái cây nguyên chất, sản phẩm ít đường và vẫn giữ được dinh dưỡng tốt. Giúp ích cho việc giải quyết nguồn trái cây tại địa phương.

Mức độ phát triển: Sản xuất thử nghiệm; Nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Phương thức chuyển giao: Theo đơn đặt hàng; Tư vấn công nghệ và giới thiệu nhà cung cấp thiết bị.

Phạm vi chuyển giao: Cả nước

Chào giá tham khảo: Liên hệ trực tiếp

Hình ảnh sản phẩm: